Γίγαντες μαύροι Πρεσπών

Παραδοσιακή ποικιλία που καλλιεργείται στις Πρέσπες. Πεντανόστιμα και πολύ βραστερά.

Συνταγή:

Υλικά :

• 500 γρ. γίγαντες μαύροι Πρεσπών
•  Μία κούπα ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• λίγο σχοινόπρασο
• σκόρδο 2 σκελίδες
• αλάτι
• πιπέρι
• καρότο ψιλοκομμένο
• δυόσμος μισό ματσάκι
• Λεμονοθύμαρο
• Πιπεριά Φλωρίνης (1 τεμάχιο)
• Αγγούρι (1 τεμάχιο)
• Ντοματίνια (κομμένα στη μέση)
• Κολοκυθάκια ωμά (2 τεμάχια)
• νερό
• Λεμόνι (χυμό από 2 λεμόνια)
• Ξύδι (3 κουταλιές της σούπας)

Εκτέλεση Συνταγής

1. Ξεπλένουμε καλά τους γίγαντες 2-3 φορές και τους αφήνουμε να μουλιάσουν για λίγες ώρες ή από το βράδυ έως το πρωΐ.
2. Τους βάζουμε σε μία κατσαρόλα, τους σκεπάζουμε με νερό, ρίχνουμε και  τους αφήνουμε να βράσουν  για 30-40 λεπτά.
3. Τους στραγγίζουμε και τους αφήνουμε να κρυώσουν.
4. Προσθέτουμε όλα τα παραπάνω λαχανικά ψιλοκομμένα.
5. Σε ένα ποτήρι βάζουμε το λάδι, το ξύδι, το χυμό από το λεμόνι , το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά
6. Περιχύνουμε τη Vinegret στους γίγαντες και τα λαχανικά.

Διατροφικά Στοιχεία ανά 100gr: