Φασόλι μέτριο Πρεσπών

Παραδοσιακή ποικιλία που καλλιεργείται στις Πρέσπες. Πεντανόστιμα και πολύ βραστερά.

Συνταγή:

Υλικά :

• 500 γρ. φασόλια μέτρια- παππούδα
•  Μισή κούπα ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια
• αλάτι
• πιπέρι
• κουρκουμά
• 2 καρότα
• 2 φύλλα δάφνης
• λίγο πράσσο ψιλοκομμένο
• λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού
• νερό

Εκτέλεση Συνταγής

1. Ξεπλένουμε καλά τα φασόλια 2-3 φορές και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για λίγες ώρες ή από το βράδυ έως το πρωΐ.
2. Τα σουρώνουμε καλά.
3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το πράσσο, τα καρότα, πιπέρι, κουρκουμά και μόλις μαλακώσουν βάζουμε τα φασόλια και τα φύλλα δάφνης.
4. Αφού τα ανακατέψουμε  για 4-5 λεπτά, βάζουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν.
5. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά και μετά τα παρακολουθούμε μέχρι να ολοκληρωθεί το μαγείρεμά τους.
6. Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε αλάτι, λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

Για τους καλοκαιρινούς μήνες προτείνουμε να καταναλωθούν τα φασόλια σαλάτα (βλέπετε συνταγή για μαύρους γίγαντες).

Διατροφικά Στοιχεία ανά 100gr: